茄子粉絲煲

原料

茄子: 2個, 粉絲: 一把, 郫縣豆瓣醬: 一勺, 料酒: 適量, 姜: 適量, 蒜: 一頭(留整瓣幾粒), 生抽: 兩勺, 老抽: 一勺, 糖: 一勺半, 肉末: 適量, 紅綠辣椒: 適量, 蔥丁: 適量

步驟

1涼水泡粉絲 茄子切長段鹽壓20分擠水 姜蒜留一半 辣椒切塊 爆姜蒜 下肉末 綠或紅辣椒 變白後加料酒炒無紅色出鍋

2多倒油 爆炒姜蒜 下茄子 干辣椒 炒軟 加生抽老抽 倒肉和辣椒 粉絲 加豆瓣醬 糖 半碗水 炒勻

3倒入煲鍋撒蔥燉6分鐘 可以加水澱粉 ps:可增加到三個茄子 兩把粉絲


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