香煎芋頭糕

原料

芋頭: 500克, 粘米粉: 300克, 臘腸: 2根, 蝦米: , 花生: , 蔥花: 若干

步驟

1花生米提前用溫水泡1個小時,蝦米洗乾淨,臘腸切丁,蔥切花

2芋頭去皮切丁

3粘米粉倒進大碗里

4加水攪拌成粉漿(加水要一點一點加,如果粉漿太稀的話,難以成型)

5熱油鍋,放蔥白爆香,放蝦米炒出香味

6加入臘腸,炒至臘腸變透明

7加芋頭翻炒

8炒至芋頭粘鍋,放鹽調味(鹽要適量,因為臘腸、蝦米都有鹹味)

9轉小火,把粉漿倒進鍋里,把粉漿與材料翻炒攪拌均勻

10把所有材料鏟進一個擦過油的大盤子裡

11鍋里水開後,放進去大火蒸20分鐘,關火後撒上蔥花虛蒸5分鐘,用牙籤插進去,拔出來很乾爽,就證明已經熟了,否則就應該繼續蒸至熟為止

12放涼後就可以切塊吃啦

小技巧

1:配料中你可以隨意配搭材料,可以放香菇、豬肉、馬蹄等等,但我覺得臘肉或者臘腸香; 2:配料你可以不炒,直接和粉漿混在一起上鍋去蒸,但炒過味道更好; 3:蒸芋頭糕用的碟子儘量深點,把糕蒸得厚點,這樣切的時候容易切片。我這次找不到合適的碟子,用了一個超大的銅盤,材料又不夠,所以芋頭糕比較薄,不好切片。 5、可以把芋頭煮熟,壓成芋泥與粉漿混合,但我比較喜歡芋頭切粒的口感。 6、芋頭可以換成蘿蔔,把蘿蔔切絲,用同樣的方法可以蒸成蘿蔔糕,也是很好吃的。


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