月餅

原料

月餅皮材料: , 高粉: 390+10g奶粉, 轉化糖漿: 270克, 花生油: 120克, 梘水: 9克, 餡料: , 蛋黃: 22個, 豆沙蓮蓉: 適量

步驟

1把月餅皮的材料全部混合,預防餅皮會幹,用保鮮袋裝起來醒2個小時後再包。100g月餅.35g皮+65餡。50g月餅.17g皮+33g陷

250g的月餅小,所以包半個鹹蛋黃就足夠了,我買冷凍的蛋黃,提前用油浸泡,烤之前噴上白酒去腥,200度預熱烤箱,烤5分鐘不要完全熟透

3蓮蓉包著蛋黃

4烤箱200度預熱,包好後入烤箱定型5-8分鐘,出來刷蛋液,再烤15分鐘左右,視上色而定

5回油後

6自己記錄的配方


相關菜譜

  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 月餅
  • 【消滅月餅】月餅蛋黃糊
  • 棗泥月餅
  • 鮮肉月餅
  • 鮮肉月餅
  • 鮮肉月餅
  • 蛋黃月餅
  • 色彩月餅
  • 月餅包子
  • 冰晶月餅
  • 鮮肉月餅
  • 西瓜月餅
  • 鮮肉月餅
  • 中秋月餅
  • 肉餡月餅
  • 鮮肉月餅
  • 招牌月餅
  • 賽月餅
  • 火腿月餅
  • 榨菜月餅
  • 榨菜月餅
  • 鮮肉月餅
  • 豆沙月餅