美味餛飩

原料

原料:豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。 其它配料:香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白鬍椒3克、油辣椒適量。

步驟

做法: 1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,然後分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末; 2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪,放置10分鐘,醒一下; 3、然後取一張餛飩皮防於手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處捲起,將兩頭粘緊即可; 可以依據個人喜好,包成:元寶形、枕包形、傘蓋形等; 4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁; 5、湯鍋中的水再次燒沸後,放入餛飩,用漏勺攪勻防止粘底,保持中火,湯煮沸後淋入100ml左右的涼水,繼續煮,直到沸騰後再次淋入涼水,至少加入2-3次涼水後,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝干水分,盛在酸辣汁中,根據自己口味,放入適量的香菜,淋入適量油辣椒即可。


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