鱸魚: 一條， 生薑: 多多的， 蔥: 多多的， 料酒: 嗯， 蒸魚豉油或者生抽: 嗯， 豬油: 不指望你有啦
1在碗里舖一層姜
2一條新鮮鱸魚，肚子上劃幾刀，隨便幾刀，可以是你喜歡的數字。我不喜歡三，但我一直在想三進位的世界是怎樣的。當然主要是我懶所以就只劃了三刀。
3新鮮的鱸魚，眼睛很明亮。剛剛去菜場撈上來的。清蒸本就不要求什麼技巧，唯食材新鮮耳。
4肚子裡塞生薑，上面鋪蔥段。如果重口味，可以撒點鹽。
5我突發奇想在旁邊堆了一點前幾周發酵的檸檬生薑薄荷水，就堆了一點在上面。清蒸的海產品，加點發酵或腌漬的點綴會有出其不意的效果。這就是為什麼你總能在清蒸鰣魚上看到火腿之類的東西。不過我覺得這一步你可以忽略了。後面味道也沒變好多少。反倒是有股薄荷的苦味在裡面。算是一次不算失敗但也沒有成就的實驗。
6上鍋隔水大火蒸十來分鐘就好了。
7對不起這張照片太寫意了。就是豬油燒熱以後澆在蒸熟的魚身上，刺啦一響，每秒極了。這一步你也可以省略了，第一是豬油難弄，第二時候難以掌握，第三隻是吃條魚改善一下貧瘠的營養結構而已不必如此鋪張。
8端上來以後澆點生抽醬油即可。
我聽說吃魚可以讓人聰明啊。是這樣嗎？我有段時間裡每周強迫自己吃一條蒸魚。後來我放棄了。