西紅柿雞蛋湯

原料

雞蛋: 一大個/兩小個, 黃瓜: 一小截, 小蔥香菜碎: 少許, 西紅柿: 一小個/大半個, 水: 一小鍋, 鹽: 五小勺, 香油: 少許, 澱粉: 一飯勺

步驟

1準備:水澱粉,蔥花,西紅柿切半片,黃瓜切片,雞蛋可以打散也可以不打散

2大火燒開水後加入西紅柿,水再凱的時候一遍一圈一圈的攪拌鍋內的水一邊倒入雞蛋液。如果直接打雞蛋進去的話建議加重力道,戳破蛋黃。

3水再開的時候加入食鹽,水澱粉,等再開鍋。

4再次開鍋後直接關火,倒入香油,加入黃瓜片。

5盛出鍋後撒上蔥花香菜。

小技巧

這個量做完大概是一大碗卡面碗的量,因為我在國外所以雞蛋很大西紅柿很小,一個雞蛋頂國內柴雞蛋倆,西紅柿不到棒球大小,各位參照用量估計著看 雞蛋不要再開鍋沸騰的很厲害的時候加,在半開不開溫度有很高的時候加,不停攪拌,這樣比較容易打散均勻 香菜在雞蛋湯里比較少見,但是是我個人的愛好,各位可以嘗試一下~ 打水澱粉是為了提高口感,我向學校食堂師傅學的,不要熱水直接加澱粉,要冷水打水澱粉再倒鍋里,否則會結塊 黃瓜可以加可以不加,不用放鍋里煮熟,容易變軟,最後一步關火之後放是為了均衡油,熱,鹹味,清爽微脆比較合適


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