木耳肉絲麵

原料

麵粉: 180克, 五花肉: 一把, 木耳: 一把, 生抽: 兩勺, 鹽: 一勺半, 雞精: 一勺, 香菜: 一把, 雞蛋: 1個(可不加), 炸花生米: 兩勺

步驟

1做碼子——就是碼在麵條上的菜。木耳泡發切碎,五花肉切細條,蒜拍碎,熱鍋涼油超(油一點就可以,也可以不加,因為五花肉煸炒會出油),先下肉絲,再下蒜末,煸炒出香味,再一勺生抽,一點老抽,倒入木耳,炒好後,盛到碗中待用。

2準備一個碗,加入鹽1.5勺,生抽2勺,雞精1勺,香菜切碎一樣放入碗中,燒開水,開水倒入碗中,大概占三分之二。麵湯就做好了。

3壓面機壓好麵條(也可以直接買現成的手擀麵或者掛麵),水燒開煮好麵條,撈出麵條放入麵湯中。

4把第一部做好的碼子放在麵條上,加一個煎蛋,加幾勺花生米。我的花生米是自己先炸的,比較香,外面賣的花生米總覺得不熟。


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