翡翠銀芽

原料

豆芽: 500克, 大青椒: 150克, 精鹽: 4克, 味精: 1克, 植物油: 25克, 花椒: 1克, 麻油: 5克

步驟

1將綠豆芽摘去兩頭,洗凈後瀝干水分,成為銀芽。

2青椒去蒂、去籽,批去內層白筋,使色澤一致,厚薄均勻,再切成綠豆芽粗的細絲。

3鍋洗凈置旺火上,加入500克清水燒沸,倒入銀芽和青椒絲焯一下,立即撈出用涼開水過涼。瀝干水分,放入盆內。

4鍋內舀入植物油,放入花椒炸出香味時,去掉花椒,將花椒油倒入青椒絲和銀芽上,加精鹽、味精,淋上麻油,拌勻即成。

小技巧

1.綠豆芽用旺火焯熟即可,時間不要長。 2.綠豆芽和青椒絲焯熟後,一定要用涼開水晾涼,否則不脆,還會失色。 準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘


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