英式檸檬蛋糕

原料

蛋黃: 4顆, 沙拉油: 30 克, 鮮奶: 70 克, 低筋麵粉: 100 克, 蛋白: 4 顆, 檸檬汁: 1/2 茶匙, 砂糖: 80 克, 鹽: 少許, 檸檬醬: , 雞蛋: 3 顆, 砂糖: 150 克, 黃油: 90 克, 檸檬汁: 90 克, 檸檬皮屑: 1 顆

步驟

1蛋黃加入沙拉油拌勻,再加入鮮奶拌勻。

2篩入低粉,攪拌至完全無乾粉,均勻的麵糊。

3蛋白加入檸檬汁稍微打發,分次加入砂糖和鹽,打至濕性發泡。

4烤箱預熱170度,50分鐘。 烤好的蛋糕立刻取出,垂直降落,倒扣待涼。

5檸檬醬 雞蛋打散加入砂糖,加入檸檬汁和檸檬皮屑。隔水加熱至順滑,然後過濾。

6過濾後的檸檬醬加入黃油加熱至濃稠。待涼…

小技巧

  1. 檸檬醬的量大概可以做2個8寸的蛋糕 2. 檸檬醬內陷切忌不要粘到奶油,最外層擠上一圈奶油,不然抹面就毀了。

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