蝦仁魚丸湯

原料

蝦仁: 適量, 魚丸: 10顆, 番茄: 半個, 蘑菇: 適量, 蔥: 適量, 姜: 一片, 香菜: 適量, 蒜: 一瓣, 干紅辣椒: 兩個, 白鬍椒: 適量, 香油: 適量, 料酒: 一小勺, 鹽: 適量

步驟

1蝦洗凈去蝦線,去掉蝦殼控干水分。蝦頭留著備用,蝦肉用白鬍椒和料酒腌十分鐘。

2蔥白切段,蔥綠切蔥花,香菜切碎,姜切絲(我不愛吃生薑,但是調味少不了,切絲是為了吃的時候方便挑出來),番茄切薄片備用

3油燒五成熱,倒蝦頭炒一下,這時候油的顏色會變紅,揀出蝦頭不要。

4用余油把蔥段姜蒜炒出香味,把蝦仁和番茄一起倒下去翻炒一會兒,炒出紅油來

5倒魚丸進去稍稍炒一下,倒兩碗水開大火煮,放兩個干紅辣椒(不吃辣的人不放)

6魚丸煮熟了就可以下平菇,平菇很好煮,一會兒就熟了,放鹽雞精香油調味,撒蔥花香菜即可出鍋,成品顏色可好看了,紅艷艷的!

小技巧

1.蝦頭扔掉比較浪費,倒鍋里先炒一下會更香,而且成品顏色也更好看 2.待客的時候蝦尾連同最後一節的殼可以留著,這樣成品菜相更美觀 3.蝦仁炒久了肉會老,所以番茄一定要切薄片,這樣很快就出紅油了,和蝦仁一起下鍋,這樣蝦仁也炒的剛剛好 4.湯煮的多番茄的量也要適量的加多,我家就兩個人吃,一人喝一碗,半個番茄剛剛好! 5.我家無辣不歡,所以放了辣椒一起煮,不吃辣可以不放,味道也很美的


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