紅蘿蔔奶油吐司

原料

12兩帶蓋吐司摸(20x10x10cm): 1個, 熟紅蘿蔔泥: 150克, 高筋麵粉: 250克, 全麥麵粉: 50克, 全脂奶粉: 10克, 速發乾酵母: 3/4小匙, 細砂糖: 30克, 鹽: 1/4小匙, 無鹽黃油: 30克, 牛奶: 90CC

步驟

1材料秤好備用

2紅蘿蔔去皮煮熟,大約15分鐘,撈起瀝乾水份,取150克

3用食物料理機打成泥狀

4將所有材料除了黃油倒入攪拌機打成不沾手麵糰

5打成團後,加入軟化的黃油繼續打成能拉出薄膜的麵糰

6將打好好的麵糰滾圓,進行第一次發酵,約60分鐘至兩倍大

7把發酵兩倍大的麵糰取出,排氣

8桌面灑點高粉把麵糰分成兩等分

9把兩等份麵糰滾圓,讓麵糰再休息15分鐘

10休息好的麵糰,乾成20x30cm的長方形

11將麵皮折成3摺

12再擀長約40cm

13然後由短向輕輕捲起

14將卷好的麵糰收口朝下朝內,間隔適當放入吐司摸中(若不是不沾吐司摸,必須刷上油,灑上一層薄薄的高粉) 繼續發酵60-70分鐘

15發酵時間到的10分鐘前,預熱烤箱到210度C, 將吐司摸蓋蓋上,放入預熱烤箱烤38-40分鐘

16出爐的麵包馬上從摸中倒出來,放在架上放涼,完全涼透後,才切片享用


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