原料

酸豆角（自製）: 10根， 蛤肉: 250g， 蝦油: ， 蔥: ， 姜:

步驟

1蔥姜切末

2酸豆角切末

3蛤肉是親姨手工去殼的，不用清洗，以免將本來的鮮洗去。

4熱鍋下油，將薑末爆香。

5下酸豆角炒香。

6將蛤肉下鍋翻炒。

7用下油調味，炒勻。

8出鍋前加入部分蔥花提香。

9裝盤後撒上剩餘蔥花點綴。

小技巧

蛤肉本身就是熟的，所以這道菜十分快手，五分鐘就可以製作完成，十分下飯，也可以拌飯吃。喜歡吃辣的可以加辣椒一起炒。