芒果慕斯

原料

消化餅乾: 80克, 細砂糖: 60克, 奶油: 250克, 黃油: 30克, 魚膠粉: 12.5克, 芒果: 2個, 檸檬: 1個

步驟

1準備好所有的材料

2將黃油隔水融化

3將消化餅乾裝進保鮮袋,用擀麵杖擀成粉狀,越細越好

4將融化的黃油加入餅乾粉中拌勻

5準備一個6寸蛋糕活底模具,下面最好墊一層保護膜或錫紙,更容易脫膜

6將拌好的餅乾平鋪在模具底部,壓平壓緊後入冰箱冷藏

7魚㬵粉加一點水泡軟

8芒果切丁,取200克加入糖和適量檸檬汁打成泥狀(芒果可以多加20克,因為機子上會浪費一點)

9將魚膠糊隔水加熱成液態

10淡奶油5分打發(有紋路但馬上就消失為5分打發)

11先將魚膠液加入芒果泥中拌勻,如果魚膠有顆粒,可隔加熱芒果泥,直到魚膠完全融入芒果泥變得很細膩,放涼再加入打發好的奶油

12取出餅乾底,倒入1/3芒果泥

13加入芒果粒,再倒入1/3芒果泥,再鋪一層芒果粒

14最後1/3芒果泥填平最上層,一定要鋪平要不就不美觀,放入冰箱冷藏4小時以上,隔夜最好

15用熱毛巾將模具捂一下(也可以用火槍),下面放個水杯更方便脫模

16這樣芒果慕斯就成功了

17可以在上面放一些芒果粒、藍莓等水果做裝飾,完全可以秒殺外面好多咖啡店裡的芒果慕斯哦!

小技巧

1、慕斯的甜度可根據各自喜好以及芒果的甜度再適量增減細砂糖; 2、如果做8寸慕斯,所有材料2倍即可。


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