巧克力淋面芒果慕斯蛋糕

原料

八寸戚風蛋糕坯: 1個, 奶油: 200+40克, 魚膠粉: 8+3克, 糖粉: 20克, 巧克力(黑+白): 40克, 芒果(打醬): 200克, 芒果(切丁): 300克

步驟

11、八寸戚風蛋糕坯用分層刀切成三片

22、200克芒果肉打成醬,加入魚膠粉攪拌均勻,隔水加熱同時攪拌至魚膠粉完全溶解,放涼

33、200克淡奶油加入糖粉用電動打蛋器打發至七分(有紋路但還是流動狀態) 4、淡奶油跟芒果醬混合攪拌均勻

45、把一層戚風蛋糕放進模具,倒入三分一芒果慕斯醬,再放二分之一芒果丁;再一層戚風蛋糕,三分之一芒果慕斯醬,二分之一芒果丁;再一層蛋糕片,三分之一芒果慕斯醬,抹平,放冰箱冷藏一夜或急凍三小時變硬

56、40克淡奶油小火加熱至邊緣起泡,放入巧克力攪拌融化(為了顏色不太深我用了黑白巧克力各一半),再加入3克魚膠粉,攪拌均勻,放涼至室溫

67、將放涼的巧克力醬淋在凍好的慕斯蛋糕上,稍晃動至整面鋪滿。 8、擦布在熱水泡過擰乾在模具周圍摩擦一圈,順利脫模


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