香菇泡芙

簡介

泡芙皮每個重30g ×10個

原料

泡芙面煳:78公克,鹽1公克,沙拉油47公克,高筋麵粉62公克,全蛋112公克,裝飾:250公克,苦甜巧克力適量,綠色開心果適量

步驟

1.將水、鹽、沙拉油煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至煳化。 2.待作法1面煳降溫至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻即可。 3.將作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約3公分寬的圓形,及長約5公分的長條形,烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度,上火180℃╱下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。 5.填裝奶油布丁餡於圓形泡芙及長條泡芙內,把長條泡芙塞入圓形泡芙內,成為香菇的梗。


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