表里如一的泡芙

原料

布丁餡:,蛋黃  5 串,細砂糖100克,鷹粟粉 35克,鮮奶375克,黃油50克,泡芙:,水110克,奶油75串,高筋麵粉100串,蛋液180串

步驟

1.將蛋黃、糖、鷹粟粉混勻。 2.鮮奶和黃油煮溶,不要煮滾。 3.將少量黃油鮮奶加入蛋黃糊中攪勻,再全部倒入攪勻。 4.將混勻的布丁液放到爐上小火加熱,不停攪動,直至表面冒泡泡即可。 5.放涼備用做布丁剩下的蛋白可以用來做椰子塔餅哦(椰子塔餅的連接)http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-494701-userid-34924215-pri--n-0.shtml 6.水和奶油放在鍋里小火煮沸。 7.篩入麵粉攪拌均勻,熄火。 8.麵糰稍涼分次加入蛋液攪勻。 9.再小火加熱煮至麵糰不粘鍋。 10.用匙更挖小團放在烤盤上。 11.200度烤約30分鐘,直到泡芙沒有小泡冒出。 12.放涼,用擠花袋在泡芙底部開小孔擠入餡。 13.用巧克力在面上做裝飾。


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