無糖星空螺旋酥

原料

(分量:16個), 水油皮:中筋麵粉150克,豬油40克,開水60克;油酥:低筋麵粉100克,豬油50克,大麥若葉粉、可可粉,少許油溶色素藍、紅,金色閃粉;餡料:自製紅豆沙不多於20克/個;烘焙:上下火160度,中層,30分鐘左右:

步驟

1頂面

2側面

3之一

4之二

5之三

6之四

7嘗一個

小技巧

豆沙里放的蛋白糖和植物油,已經很乾就沒用熟粉; 油酥分五種,綠、可可、藍、紅、白色,每種8份;水油皮分成8份;最後對半切為16份餅胚 還是覺得用擀麵杖擀皮好點; 切面朝上


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