滷肉餅

原料

麵粉: 500克, 乾酵母: 5克, 豬肉: 500克, 蚝油: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 紅糖: 適量, 鹽: 適量, 香蔥: 4根, 植物油:

步驟

1用30度左右的溫水泡溶乾酵母和進麵粉里,用力和面,揉至麵糰表面光滑,蓋上保鮮膜靜置發酵。

2豬肉要帶肥的,肥瘦分開切成一厘米左右的方塊。 蔥切成小段,和著肉塊用植物油炒香。

3炒香的香蔥肉塊放高壓鍋里,放入耗油、老抽、料酒、紅糖、鹽,加一小碗水,壓15分鐘。

4肉塊出鍋後用手撕,勺子碾壓成肉絲、肉碎。

5發好的面再揉一次,分成合適的小劑子,壓扁,將肉餡均勻塗抹在中間。

6兩邊對摺,捲成長條。

7捲成圓盤。

8壓一下。

9鍋里放適量油,開始煎餅,將兩面煎至金黃色即可出爐。


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