閃電泡芙

原料

牛奶: 140克, 低筋麵粉: 100克, 雞蛋: 170個, 砂糖: 10克, 鹽: 2g適量, 巧克力醬: 30克, 色拉油: 80克, 卡仕達醬: 30克

步驟

1準備材料

2雞蛋打散備用

3低粉過篩

4小火加熱牛奶

5牛奶中加入白砂糖 色拉油 鹽巴

6攪拌到沸騰

7煮沸後,加入低粉

8快速攪拌至無乾粉

9關火,分次加入蛋液

10攪拌至拉起呈現倒三角狀

11放入裱花器中,擠入烤盤中

12形狀就是條形吧

13留有變大的空間

14200度烤10分鐘快速膨脹變大 在用150度烤30分鐘使表面金黃

15裡面擠上卡仕達醬

16都擠上

17喜歡的可以澆上巧克力醬

18喜歡的多放一些

19完成

20完成

21完成

22完成

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小技巧

閃電泡芙Eclair,又可以叫手指泡芙 1、製作泡芙麵糊,只要掌握以下幾個關鍵點就會很容易成功了,一是牛奶要保持沸騰的狀態加入麵粉,徹底拌成麵糰以後再關火;二是雞蛋的用量根據麵糊的濃稠度來調整,使它達到倒三角的稠度;三是烘烤時先用200℃的高溫使泡芙快速的膨起,隨後降到170℃慢慢烤乾水分。 2、這個配方的卡仕達醬的分量,可能不足以填滿所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷凍,保存1個月以上。使用前取出回溫並放入烤箱170℃烘烤3分鐘就可以用了。如果你想一次填滿所有泡芙,可以把卡仕達醬的配料按比例增加50%到100%。 3、巧克力淋面做好以後,如果完全冷卻會比較稠。你可以根據自己的喜好控制淋面的稠度。想讓淋面稀一些,就把裝淋面的碗放在溫水裡使它保持溫度。 4、這道閃電泡芙用到的卡仕達醬,冷卻後是一種非常稠厚的醬,所以不方便用細長的泡芙花嘴擠到泡芙里,而是推薦切開泡芙,直接用大的圓孔或星形花嘴來擠。卡仕達醬中不僅僅使用牛奶,還加入了總統的淡奶油,使它非常濃郁柔滑,奶香十足,與泡芙搭配起來口感極棒,大家一定要試試哈!


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