豆皮肉龍

原料

豆皮: 1張, 豬肉餡: 500克, 鹽: 半勺(根據個人口味,我口輕放的少些), 雞蛋: 1個(不放也可以), 蔥: 4分之一, 姜: 兩片, 大蒜: 2小半, 雞精: 半勺, 生抽: 2勺, 澱粉: 適量, 十三香: 1勺, 糖: 一勺

步驟

1把肉餡放進盆里,加水少許,順時針攪拌,一共➕3次水,把肉餡泄開。

2然後依次加入蔥,姜,蒜,生抽,鹽,十三香,雞精(如果放雞蛋需先放入雞蛋,攪好後放入調料)

3把豆皮用水清洗後,切成長放塊,然後鋪平,將肉餡放到上面(不要特別多) 用勺子壓平(肉餡放豆皮一半)然後卷好。 封口處抹上干澱粉粘合

4鍋剛熱放入油,比平時炒菜油稍微多一些 油熱放入卷好的豆皮 ?不要太大,等豆皮定型後再翻粘煎(切勿來回翻,豆皮會粘到鍋上)

5另起鍋放油,油熱放入紅辣椒,再放入蔥花,蒜,等炒出香味後放入生抽,糖 糖化開後放入卷好的豆皮 倒入調好的水澱粉(這個放兩小勺就可以) 待兩面都入味後大火收汁

小技巧

煎卷好的豆皮時,一定一定火不能大,也不要開會翻動,要等定型了才可以,否則豆皮會粘鍋 和肉餡中的蒜根據個人口味,不喜歡可以不放的


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