剩飯版栥飯糕

原料

剩飯: 看你剩多少咯, 肉鬆: 隨心, 芝麻鹽: 適量, 榨菜碎: 一丟丟

步驟

1先將剩飯用石臼摏成泥狀,我用的是普通的五常大米,還好蒸米飯時不小心加多了水,反倒讓飯軟糯適當,恰好可以用來做飯糰,陰差陽錯,哈哈

2不用弄得太碎,稍微有了粘性就好啦(其實是因為石臼的把手太短,恕本漢子無能,無法更細了……)

3在手上塗點油,防粘,然後就一小團米,搓成團,拍扁,在上面舀一勺肉鬆,加點榨菜碎

4重新揉成團,輕輕壓扁,做好後可以放在抹了薄油的盤子裡

5鍋熱後放點油,將米餅小心放入,小火煎至定型,用平鏟小心翻面,兩面都定型後可以稍稍把火調大,讓它穿上漂亮的金色外衣,待兩面都煎出漂亮的金黃色,就可以出鍋啦

6盛到放了吸油紙的盤子裡,撒上研磨好的芝麻鹽(芝麻鹽是自己做的,也很簡單,芝麻和鹽三比一的比例,用平底鍋分別將鹽和芝麻小火焙乾,然後用石臼慢慢碾磨成粉,裝在乾燥的密封瓶里就好啦)

7再加上粥和小菜,美美的一餐~~

小技巧

厚臉皮地借了個粢飯糕的美名,只是因為看《上海吃貨》看得饞的不行,正好把手中的材料利用下,其實百家自有百種做法,哪有什麼嚴格規定呢,看王大胖那麼喜歡吃的樣子也就夠了~~


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