軟糯成型養生豬蹄

原料

豬前蹄: , 金絲小棗: , 干百合: , 枸杞: , 小蔥: , 生薑: , 花生醬: 1份, 海鮮醬: 1份, 南乳汁: 2份, 排骨醬: 1份, 紅曲米: , 香葉: , 大料: , 桂皮: , 干辣椒: , 啤酒: 3份, 雞湯: , 雞粉: , 白鬍椒粉: , 食鹽: , 紅曲米: 每兩個豬蹄5-6小湯勺

步驟

1豬蹄用火燒一下,用鐵絲球清洗乾淨,切塊

2冷水下鍋,大火燒開,煮凈浮沫,撈出熱水洗乾淨

3鍋中倒入多一些油,小火,用2-3成熱的油炸豬蹄(這個做法當然比較好吃了,我覺得有些油膩,就經常會改良,抹一點點油烤箱烤20分鐘,烤箱不同時間不同,烤到起泡泡就行了)

4南乳汁,海鮮醬,排骨醬,花生醬,啤酒混合均勻,備用

5雞湯中加入適量食鹽,雞粉,白鬍椒粉,大火煮至粉紅色,備用

6小蔥切段,生薑切片,連同香葉,大料,桂皮,干辣椒一同鋪在高壓鍋底部,鋪上一個篦子,倒入豬蹄,加入調好的醬汁,煮好的雞湯,小棗,枸杞,干百合

7高壓鍋上汽之後壓22分鐘,壓好後馬上用冷水沖,放氣,這個時間壓出來的豬蹄口感是最好的

8煮好的豬蹄撈出,過濾掉料渣,用原湯勾個芡澆汁即可


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