胡蘿蔔吞拿魚燕麥沙拉

原料

罐頭吞拿魚(Canned Tuna): 80克, 胡蘿蔔: 200克, 洋蔥: 50克, 蒜: 一小瓣, 香菜: 10克, 橄欖油: 1/2大勺(tbsp)+1小勺(tsp), 芥末籽醬(wholegrain mustard): 1小勺, 海鹽: 1/4小勺, 即磨黑胡椒: 1/4小勺, 低鹽生抽: 1小勺, 蘋果醋: 1小勺, 即食燕麥: 15克, 蜂蜜: 1/2小勺

步驟

1蒜切末,加少許鹽研磨成煳狀。這實際上是用鹽來「烹飪」蒜,有助於充分釋放蒜的香味,同時減弱生蒜的刺激味道。

2洋蔥切末。

3胡蘿蔔切絲,越細越好。因為不會經過加熱的程序,胡蘿蔔絲一定要細,這樣口感才會爽脆,加入醬料後也更易入味。

4將蒜煳、洋蔥末、胡蘿蔔絲混合,加少許鹽腌制10分鐘。

5在即食燕麥中加入蜂蜜、一小勺橄欖油、少許鹽和即磨黑胡椒,混合均勻。用平底鍋小火煎烤,至燕麥變酥且成粒狀。或用烤箱120度烤10分鐘左右。

6略微擠出胡蘿蔔混合物的水分,不用擠得特別干。將罐頭吞拿魚控干水後加入,加即磨黑胡椒、1/2大勺橄欖油、蘋果醋、法式芥末、生抽,攪拌均勻。

7撒燕麥粒,最後加入香菜即可。

小技巧

鹽的量一定不可以多,否則會掩蓋胡蘿蔔本身的甜味。


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