手指泡芙

原料

鹽: 2g, 水: 225g, 黃油: 180g, 全蛋: 275g, 低筋麵粉: 225g, 淡奶油: 40g, 黑巧克力: 100g

步驟

1加入水、黃油、鹽,加熱攪拌至黃油融化

2加入麵粉,離火,攪拌均勻

3雞蛋逐個加入,使用打蛋器攪拌均勻至光滑即可

4使用圓形裱花嘴(直徑1.8cm)擠在烤盤上,長度12cm左右

5若尾部成尖狀,手沾水收尾壓平

6表面碰上少許清水

7烤箱預熱:上火210℃、下火180℃

8烘烤25分鐘後,調至上火180℃,下火180℃,再烘烤10分鐘(若烤箱無獨立控溫,190℃烘烤35分鐘)

9用鋸齒刀從中間對半切開

10巧克力和淡奶油混合水浴加熱,40-45℃

11攪拌至混合均勻,呈粘稠狀

12泡芙表面淋上黑巧克力醬

13冷卻至表面凝固

14擠入提前製作好的調味餡料

15完成

小技巧

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