閃電泡芙

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 60g, 白糖: 10g, 黃油: 40g, 牛奶: 50g, 清水: 50g, 鹽: 2g, 奶油餡: 適量, 糖粉: 適量, 草莓: 適量

步驟

1鍋中倒入牛奶和清水

2加入黃油,加熱至沸騰,邊加熱邊攪拌至充分混合

3倒入麵粉,轉小火,快速攪拌至不粘鍋的狀態後取下,將麵糊鋪開散熱至60度左右

4每次加入一個雞蛋,攪拌至充分吸收

5攪拌至順滑狀態,用筷子挑起呈倒三角,尖角底部約4厘米就可以了

6將麵糊放入裱花袋中,擠到模具上

7烤箱預熱至200度,中層上下火,30分鐘左右熟透即可,烤好的泡芙切成兩半,中間擠上淡奶油,表面可以按照自己的喜好進行裝飾

小技巧

1、麵糊中的雞蛋不要一次性加入,要根據麵糊的狀態進行調整,以刮刀挑起麵糊呈倒三角狀,尖角底部約4厘米為宜; 2、烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整,不要一成不變哦~ 3、烘烤過程中不要打開烤箱門,否則會塌陷的哦~


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