原料

廣東炒麵150公克，豬肉片100公克，豆豉1茶匙，薑片10公克，洋蔥40公克，青椒20公克，紅辣椒1/2條，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蚝油1大匙，醬油1/4茶匙，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.豬肉片放入腌料拌勻；豆豉泡水10分鐘瀝干切碎；姜切菱形片；洋蔥、青椒切片；紅辣椒去籽切菱形片；廣東炒麵以滾水過軟撈出放涼，備用。 2.取鍋燒熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。 3.取作法2的原鍋放入油，將作法1的腌豬肉片炒至變白，加入作法1的薑片、豆豉末與蒜末爆香，再加水與所有調味料，續加入洋蔥片以中火煮滾，放入青椒、紅辣椒片，待滾後加入太白粉水勾芡。 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。