鮮肉餛飩

原料

五花肉餡: 300g, 蔥末: 100-150g, 薑末: 少量, 料酒: 少許, 醬油: 4-5滴, 胡椒粉: 少許, 十三香: 少許, 花椒: 少量, 鹽: 少許, 餛飩皮: 800g, 植物油: 少量, 西紅柿: 一個, 蔥花: 少量, 薑絲: 少量, 香油: 少許, 香菜: 少量, 蝦皮: 少量, 味精: 少許

步驟

1花椒煮水晾涼,肉餡加入料酒,幾滴醬油,蔥末薑末,胡椒粉,十三香,鹽沿著一個方向攪拌。加醬油是個人愛好,我個人喜歡肉餡放醬油去腥。

2肉餡加入少許花椒水,繼續沿著同一個方向攪拌,吃進水後再放少許。做餛飩我喜歡肉打水的量為肉餡重量的三分之一。

3肉餡調好了就可以包餛飩了。我覺得包法不重要,包成普通形狀還是元寶形狀都可以。我的餛飩皮是從超市買的,以前在家裡都是去壓麵條店裡讓人家給現做的。

4西紅柿切塊。 熱鍋下油,放花椒。 油熱後放入蔥絲薑末爆油香,然後放入西紅柿翻炒,加一點醬油提味和上色,放鹽。 繼續翻炒,炒至西紅柿變軟後加水。

5水開後開始煮餛飩吧。

6餛飩煮好後鍋里滴幾滴香油,放點香菜,少許胡椒粉,一點味精,少量蝦皮。OK,你還等什麼,開吃吧!

小技巧

香菜蝦皮視個人口味添加,放不放不重要。我個人熗湯喜歡只用蔥姜和西紅柿,湯麵,餛飩,疙瘩湯等等都可以這樣,懶人的經濟適用湯。:)


相關菜譜

  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉餛飩
  • 鮮肉小餛飩
  • 鮮肉小餛飩
  • 蝦仁鮮肉餛飩
  • 鮮肉小餛飩
  • 鮮肉蝦仁餛飩
  • 海鮮肉餛飩
  • 鮮肉小餛飩
  • 鮮肉小餛飩
  • 蝦仁鮮肉餛飩
  • 鮑魚鮮肉餛飩
  • 鮮肉大餛飩
  • 鮮肉餛飩水餃
  • 菠菜鮮肉餛飩
  • 鮮肉豆腐餛飩
  • 薺菜鮮肉餛飩
  • 玉米鮮肉餛飩
  • 鮮肉元寶餛飩
  • 鮮肉雞湯餛飩
  • 蝦仁鮮肉餛飩
  • 鮮肉中餛飩
  • 鮮肉小餛飩
  • 鮮肉小餛飩
  • 小鮮肉餛飩