鮮橙生薑蛋糕

原料

中筋麵粉: 135克, 泡打粉: 4克, 蘇打粉: 2克, 鹽: 1克, 黃油: 85克, 砂糖: 100克, 香草精: 1克, 雞蛋: 2個, 酸奶(濃稠): 115克, 生薑屑: 適量(根據個人口味), 橙皮屑: 1-2隻橙

步驟

1烤箱預熱175°C (350f)。厚厚地給8寸活底模具抹黃油(大概5克),撒上15克的砂糖,確保模具邊緣也有糖。

2麵粉,泡打粉,蘇打粉和鹽混合均勻。放到一旁。

3打發黃油和砂糖,直到質地變輕盈,像奶油狀,大概2分鐘。加入香草精,繼續打勻。

4加入雞蛋,一次加一個,打均勻後再加第二個。

5把步驟2的粉類混合物,酸奶、橙皮屑和生薑屑加入黃油混合物,攪拌均勻。

6把麵糊倒進準備好的模具裡面,把表面抹平,放入烤箱下層175°C烤 48-50分鐘,直到插入竹籤沒有雜質出來。

7讓蛋糕冷卻15分鐘,然後轉移到鐵架上直到完全冷卻即可。

小技巧

  1. 如果能買到血橙是最理想的,因為顏色會更好看,沒有的話用一般橙子代替也是很美的。 2. 第一步撒糖,如果有黑糖顏色會更好看。 3. 酸奶最好用希臘酸奶,越濃稠越好。 4. 橙子可以用很多水果這替換,例如撒上肉桂粉的蘋果和梨,都會相當美味。 5. 鋪底的時候,如果留下橙皮(白色的部分),可能會有一點點苦味,如果不喜歡這個苦味,把皮剝掉就可以了。

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