玉米紅豆窩窩頭

原料

玉米面: 兩小碗, 麵粉: 一小碗, 紅豆: 適量, 白砂糖: 適量, 酵母粉: 可有可無

步驟

1因為紅豆很難煮熟,所以要先泡紅豆~或者放在冰箱冷凍層冰凍紅豆也行,兩三個小時以上吧。我泡了一夜.....☺️

2放水大火煮紅豆,一定要多放水因為煮紅豆的時間很漫長,水會蒸發很多,這個自己掌握量,一直煮到紅豆變色 ,水漫過紅豆一點為止。過程中間可以嘗一下紅豆熟了沒有,要是還不熟,只有加水繼續煮。

3紅豆熟了之後,就往裡面放糖,時不時攪拌一下,小火慢慢熬。熬到汁沒有了盛起來。(畢竟是蜜豆,看個人口味吧。不過糖少了就不是蜜豆,糖多了就會把蜜豆粘起來。所以要自己控制量。)

4蜜豆製作完成~?

5?和玉米面團~加水加玉米粉麵粉和面~玉米面和麵粉的比例1:2。像普通揉面一樣揉,過程中間加白砂糖繼續揉,這個是為了讓窩窩頭甜一點。揉到麵糰光面為止。(關於醒面和用酵母粉發麵,我沒有這個過程,連醒面都沒有,如果想吃嚼勁大一點的,就可以省略酵母粉,想吃軟軟的柔和一點的,加酵母粉,揉一下,再發麵四十五分鐘左右,正常情況下麵糰會放大1倍,就可以多做幾個窩窩頭了,這個我沒嘗試,大家可以自己試一下)

6?凹造型,空心谷堆狀。捏適量的麵糰,揉成球狀,然後用大拇指從中頂一個窩,再用雙手五指捏窩的周圍,做成中間空心的谷堆狀。

7??點綴蜜豆。我點綴了兩種,大家可以自己再設計。我是中間放一顆,然後在其周邊再點綴幾顆,或者如小視頻一樣,在「谷堆」下圍點綴一圈。

8上蒸鍋,蒸鍋下面的水要多,但不要漫過那個篦子。蓋上蓋子,大火蒸15到20分鐘。

9製作完成~出鍋啦。


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