花樣美味酥

原料

水油皮用料: , 中筋麵粉: 400g, 豬油: 150g, 糖粉: 50g, 水: 160g, 油酥用料: , 低筋麵粉: 350g, 豬油: 175g, 各種陷料: , 這次我用的陷料有:蓮蓉、自製椰蓉、肉鬆、榴槤,大家也可以隨意啦~喜歡什麼餡兒都可以: , 想改變表皮顏色,也可以隨喜好添加綠茶粉、紫薯粉、可可粉等等,我這回就是本色,還有一些加了一點點抹茶粉。:

步驟

1把水油皮材料全部混合好,用麵包機或手工揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

2油酥材料混合好,同樣蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

3將椰蓉與雞蛋、糖粉、黃油及少量奶粉或麵粉混合成自製的椰蓉陷料。

4將鬆弛好的水油皮分成每個25g大小的小份,油酥也分成對應水油皮的數量。今天的配料表大約能做30 個左右。

5將油酥包入水油皮,揉成小圓球放好,蓋上保鮮膜。

6把每個包好油酥的小圓球按扁,擀成鴨舌妝薄麵皮,然後捲起來。

7卷完第一遍以後,再把每個小卷豎過來壓平再擀成薄麵皮,再次捲起。

8第二次把小卷全部卷完後,再每一個按扁擀成長方形,兩邊往中間對摺,整理一下包入各種陷料。然後包成喜歡的形狀。

9放入烤箱前刷上蛋液,烤箱170度預熱好,然後烘烤約25-30分鐘。

10成品,花樣又美味哦


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