鮑汁杏鮑菇牛肉

原料

杏鮑菇: 3個(大的2個), 牛肉: 200克, 尖椒: 2個, 香芹: 1小棵, 姜: 若干片, 蒜: 1頭, 蔥花: 少許, 鮑魚汁: 2匙, 蚝油: 1匙, 生抽: 1匙, 糖: 半匙, 鹽: 少許

步驟

1牛肉切小塊,用鹽、油、生粉腌30分鐘。姜切小片,蒜壓碎,青椒切片,香芹切小段。

2用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖,攪勻成調味汁備用。

3杏鮑菇橫切1厘米厚度的塊,在正反面劃十字刀花,像鮑魚和魷魚卷的刀花。焯水撈出備用。

4熱鍋放油,放入姜、蒜爆爆,下腌好的牛肉,翻炒幾下,牛肉變色後加入焯好的杏鮑菇繼續翻炒,再倒入調味汁加蓋煮開,轉小火慢慢煨至菇身變軟,吸入湯汁。

5開蓋後加入青椒,香芹,翻炒至斷生。

6最後調入2匙鮑魚汁,撒蔥花,拌勻即可。

7最後調味,之前腌牛肉有鹽,生抽和蚝油、鮑魚汁都有鹹味的,不用再放鹽已經夠味,如果口味重的可以再加少許鹽。

8裝起牛肉菇片,澆上湯汁。

小技巧

先將牛肉和杏鮑菇用調味汁煮軟煮透,讓菇片吃起來爽口多汁,有如吃鮑魚般的感覺,嘿嘿,你就當真的在吃著鮑魚好了。


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