放心桂花豆沙餡

原料

紅豆: 適量,, 糖: 克, 油脂:

步驟

1將紅豆洗凈放入鍋中加入清水,水沒過紅豆高出5厘米,加蓋大火燒開,再改中小火燜煮至紅豆酥爛。

2酥爛紅豆放入料理機打成泥茸狀。

3炒鍋用油滑鍋,先加入糖,油炒糖全部熔化後,倒入濾乾的紅豆沙一起炒制,先用大火,炒至鍋中大氣泡出現,再改小火炒。邊炒邊用鍋鏟不停鏟動。

4當秒至豆沙水分減少,能堆起加入桂花。增加豆沙香味

5選擇乾淨沒有水分容器,冷卻後再加蓋,一般可存放較長時間。可用於春卷,湯糰,糕點,包子等等

小技巧

炒制豆沙注意安全,防止糖油加熱後濺出,燙傷手臉。


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