紫薯豆沙餡

原料

白豆沙: 300克, 紫薯粉: 70克, 白糖: 160克, 玉米油: 50克, 麥芽糖: 30克

步驟

1用料

2將白豆沙倒入鍋中,小火炒散

3加入紫薯粉

4翻炒均勻

5分次加入白糖

6炒至水分略干

7加入麥芽糖

8炒干

9分次加入玉米油

10不斷翻炒,讓水分收干

11越來越感到阻力

12最後成為不粘手的團塊

13用月餅模壓個花

小技巧

炒制過程中需始終保持小火,並不斷翻炒,以免糊鍋底。 用糖量可以根據自己口味調整。


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