原料

雞蛋: 80g（大雞蛋一個，小雞蛋兩個）， 牛奶: 30g， 淡奶油: 20g， 4度冰水: 40g， 糖: 20g， 鹽: 2g， 高筋麵粉: 270g， 黃油: 15g， 酵母: 4.2g

步驟

1先液體，後粉類。液體材料加糖鹽攪拌後倒進麵包機，然後麵粉。開始揉面。 我的麵包機10分鐘後就開始發酵，所以我的方法是：揉面10分鐘後，取消功能，重新揉面，加入室溫黃油塊，就可以再揉面10分鐘。之後倒進酵母，讓其醒面發酵。 這個過程一共是70分鐘。

2一次發酵結束後。將麵糰取出，平均分成3份，直接揉圓，蓋上保鮮膜跟濕布，鬆弛10分鐘。

3鬆弛結束後，排氣，加餡料，或者直接滾圈。圈數在2.5圈最佳。並排放進刷了油的麵包模具中。

4烤箱下層，一盤水，選擇烤箱發酵功能。（預熱5分鐘）麵包免蓋，中層發酵60分鐘，一定要到8分滿

5二次發酵結束後。烤箱水端出，預熱150度。麵包刷蛋液，蓋蓋子，中層150度，上下火40分鐘。

小技巧

1.此白吐司沒有多少甜味，如果喜歡甜麵包，加多20g左右糖即可。 2.如果表皮硬，降低烘烤溫度，再適當加幾分鐘時間。