米老鼠提拉米蘇(硬身版)

原料

馬斯卡彭奶酪: 500克, 手指餅乾: 200克/一袋, 蛋黃: 3個, 水: 60克, 糖: 70克+30克, 可可粉: 適量, 朗姆酒: 20克, 濃咖啡: 200克, 魚膠片: 2-3片, 可可粉: 若干

步驟

1所有材料準備齊全。咖啡酒我先備好了,就是沖了杯濃咖啡裡面倒入了朗姆酒,直接購買咖啡酒也可,家裡有啥用啥吧就。

2看看我那碎了底的馬斯卡彭。

3魚膠片先用冷水泡軟待用。

4蛋黃用打蛋器攪打顏色發白,體積膨大待用。

5把60克水和70克細砂糖混合隔水融化,並多加熱至糖水燒開,關火稍晾下。

6然後緩緩倒入蛋黃糊中,打蛋器不斷攪打,開始倒入的時候一定要緩緩地,這樣不至於把蛋黃燙熟形成塊狀,等糖水全部倒入後再打5-10分鐘,蛋黃糊體積膨大到三倍大並有紋路就好。

7魚膠片從冷水裡撈出隔水融化成液態倒入蛋黃糊里攪拌均勻。

8馬斯卡彭奶酪用打蛋器打幾下,不要打太久,否則容易油水分離。

9倒入一半蛋黃糊翻拌到無顆粒狀態,再倒入另一半繼續翻拌至順滑。奶酪糊就做好了備用。

10我用的是米老鼠慕斯圈,用其他的都行,其實最好用方的,這樣底部鋪的餅乾不用掰了。手指餅乾蘸咖啡酒鋪在底層(忘了照相了),上面倒入一層奶酪糊,再鋪一層手指餅乾,再到一層奶酪糊至與慕斯圈齊平就行了。

11直接放入冰箱冷藏六小時以上,明早見吧!明早在脫模裝飾吧。

12剩下的料做了個盒子的,一會就凝固了撒上可可粉,晚上就能吃了。直接一半就沒了,說實話不覺得太甜,喜甜的可以再加些糖!

小技巧

脫模時如果先撒可可粉和糖分了就不能用吹風機吹,我大意了結果吹花了,又接著撒粉,怎麼也乾淨不了了。應該先用熱毛巾敷一下在脫模的,撒粉是應該下面墊上點,或者撒完粉再移到盤子裡,因為是自己吃所以也沒太講究了,?味道好極了?,明天就拿回去和大家一起分享!


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