檸檬栗子磅蛋糕

原料

黃油: 90g, 糖粉: 50g, 土雞蛋: 2個(蛋液大概80g), 低粉: 90g, 泡打粉: 1/2小勺(2g), 檸檬皮屑: 2個量, 白糖: 20g, 糖水栗子: 150g(這個比較隨意的,我放得算多), 糖漿: , 白糖: 10g, 開水: 50g

步驟

1檸檬皮刨成屑,和20g砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮不要刨到白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀。

2黃油軟化,加入糖粉打發(冬天用的君之的融化冷凍法軟化黃油)分次加入雞蛋液打發均勻。然後加入檸檬皮屑和砂糖的混合物,加入過篩的低粉和泡打粉混合物,切拌均勻。

3最後加入瀝干水的糖水栗子,拌勻,拌的時候小心一點,不要把栗子弄得太碎。

4烤箱預熱180度,麵糊倒入模具,我是180度烤了50分鐘。

5水燒開取50g加入10g白糖,不用煮,稍微攪拌一下自己就能白糖自己就能溶解,

6烤好的磅蛋糕趁熱刷糖水,然後用保鮮膜包好冷卻後放冰箱冷藏。

小技巧

很好吃。我還要做,下次做得時候拍上步驟圖。


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