糯米丸子綠豆沙雪糕

原料

綠豆: 120g, 牛奶: 100g, 木薯粉(可用玉米澱粉等代替): 30g, 冰糖粉: 70g, 椰子粉(可以不加,只是用於增加香味): 16g, 淡奶油: 200ml

步驟

1綠豆洗凈,放儘可能少的水,在電飯煲里煮粥模式煲一小時以上(每次水快乾的時候可添加煮糯米丸子的糯米水)

2將糯米小丸子煮熟(切忌時間太長),糯米水倒出備用(第一步煮綠豆水不夠時添加),多次用涼凈水沖洗小丸子,保持小丸子的Q彈,使小丸子涼透。

3牛奶小火加熱,並依次倒入冰糖粉、椰子粉化開,最後倒入木薯粉,快速攪拌至成為固體奶糊。

4將綠豆煮到軟糯成泥,打開放涼,水份會進一步蒸發,使綠豆泥變得更干【綠豆泥水份越少,最後雪糕口感更好,冰渣更少】

5綠豆泥加上淡奶油,用料理機攪拌均勻

6加入步驟3的奶糊繼續攪拌均勻。

7攪拌完成的綠豆雪糕泥甜度應比最終想要的雪糕甜度甜一度【冷凍後雪糕泥甜度會降低】,小廚不喜甜,所以這一步如果覺得雪糕泥不夠甜可以再加一點糖喲(•̀ω•́)✧

8將雪糕泥倒入磨具,6-7分滿即可,本方可做12支左右雪糕。

9根據口味的偏好,每支雪糕模放入4-6個糯米小丸子。

10用剩餘的綠豆雪糕泥將磨具填滿。

11插入雪糕棒的同時使放入的小丸子均勻分布。將模具放入冰箱冷凍層一晚。

12大功告成ლ(❛◡❛✿)ლ


相關菜譜

  • 紅豆沙糯米滋&綠豆沙糯米滋
  • 綠豆沙
  • 綠豆沙
  • 綠豆沙
  • 綠豆沙
  • 綠豆沙
  • 綠豆沙
  • 「一舉兩得」綠豆沙〜綠豆沙餡
  • 豆沙西瓜雪糕
  • 豆沙西瓜雪糕
  • 豆沙西瓜雪糕
  • 清涼綠豆沙
  • 蓮子綠豆沙
  • 綠豆沙湯圓
  • 自製綠豆沙
  • 甜蜜蜜綠豆沙
  • 冰鎮綠豆沙
  • 百合綠豆沙
  • 西瓜綠豆沙
  • 綠豆沙冰棒
  • 醪糟綠豆沙
  • 醪糟綠豆沙
  • 自製綠豆沙
  • 綠豆沙糖水
  • 海帶綠豆沙
  • 馬蹄綠豆沙
  • 海帶綠豆沙
  • 清涼綠豆沙
  • 綠豆沙月餅
  • 冰鎮綠豆沙
  • 紅綠豆沙
  • 綠豆沙餡
  • 清涼綠豆沙
  • 自製綠豆沙
  • 酸奶綠豆沙