粵菜《糖不甩》

原料

糯米粉: 克, 紅糖: 克, 花生碎: 克, 椰絲: 克, 白芝麻: 克, 糖: 克

步驟

1花生碎,白芝麻,白糖,椰絲。拌成料碎

2糯米粉加溫水和麵糰

3團成圓子

4水燒開煮熟湯圓浮起水面。

5鍋內放適量水,放入紅糖薑片熬至濃稠。

6放入糰子煮一下

7擺入盤中。淋上糖水,上面撒花生碎。

小技巧

那麼這「糖不甩」的由來又是什麼呢?據傳還跟八仙有關。清朝道光十九年,廣東東莞東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二,由於流毒泛濫,民不聊生,趕往東坑過「賣身節」受財主僱傭的男丁精壯無幾,大都是面黃肌瘦,勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞說後連忙打制治癮靈丹,普渡眾生。但良藥苦口,再者私自下凡,乃冒犯天條。於是呂仙人把仙丹藏於熟糯粉丸內,配以糖漿煮成甜滑、可口的「糖不甩」(取之「糖粉粘丹不分離」之意),搖身變成一個挑擔叫賣的老翁,從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃後,果真殺住了鴉片流毒,體力、智力恢復。農曆廿四節氣倒背如流,東坑「糖不甩」因此而名揚遠近。 相傳「糖不甩」還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的「埔田片」一帶,舊時男婚女嫁還比較保守,更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家「相睇」,如果女方家長同意這門親事,便煮「糖不甩」招呼男方。男方看到端上桌上的是「糖不甩」,知道這門親事「甩」不了了,於是大功告成,大碗「糖不甩」越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明願意好事成雙。如果女方不同意這門親事,則煮打散雞蛋的腐竹糖水,男方看到台上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水,知道這門親事「散」了,那就知趣一點,以後別再糾纏了,這時「腐竹糖水」雖甜在嘴巴,卻苦在心上,匆匆喝上一口,便告辭而去。這樣的事,對上年紀的東坑人來說,都非常清楚。[1]


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