蝦餅

原料

蝦仁: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 雞蛋: 一隻, 蟹味菇: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 香油: 適量, 蔥: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1將蟹味菇撕成細絲備用,將胡蘿蔔切成絲備用

2燒開一鍋水,將胡蘿蔔和蟹味菇絲焯水,一分鐘撈出,瀝干水(一定儘量瀝干水)。

3蝦仁洗凈,用料酒腌制十分鐘,剁成蝦蓉,將焯水的胡蘿蔔和蟹味菇剁成蔬菜泥

4將蔬菜泥和蝦蓉,蔥花混合,加入適量黑胡椒和鹽,再加入一顆雞蛋,攪拌均勻,最後加入適量香油,

5灶上放置平底鍋,倒入適量食用油,用勺子取適量蝦蓉混合物,置平底鍋內,小火煎置兩面焦黃即可。

小技巧

所有食材一定要剁的及其細膩


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