西蘭花炒牛肉

原料

牛肉: 100g, 西蘭花: 150-200g, 薑末: 少許, 蒜末: 少許, 醬油: 1湯勺, 料酒: 1湯勺, 玉米澱粉: 2茶匙, 植物油: 1湯勺, 生抽: 半湯勺, 蚝油: 半湯勺, 糖: 適量, 高湯: 適量

步驟

1牛肉切薄片之後用刀背拍松。用醬油、料酒、薑末,以及一茶匙澱粉調的水澱粉腌30分鐘至2小時

2準備調味汁:蚝油、生抽、高湯、白糖、1茶匙澱粉

3西蘭花在加了少量鹽的開水中焯水1分鐘,撈出,過冷

4用半湯勺油小火炒牛肉,剛變色就盛出

5再用半勺油中火炒香蒜末,下西蘭花翻炒30秒。加少量清水翻炒30秒

6倒回牛肉,加調味汁,勾薄芡翻炒勻即可出鍋

小技巧

為了控制菜品的熱量,植物油的用量儘量地少了。如果不在意熱量問題,可以適當增加用油的量。 另外,對於正在減肥的人士,建議用蜂蜜代替白糖。 本菜品總熱量在280卡左右。


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