聖誕布丁蛋糕

原料

黃糖: 30g, 細砂糖: 30g, 蜂蜜: 1大匙, 牛奶: 50mL, 橄欖油: 40mL, 低筋麵粉: 45g, 杏仁粉: 30g, 肉桂粉: ¼小匙, 姜粉: ⅛小匙, 丁香粉: ⅛小匙, 肉豆蔻粉: ⅛小匙, 無花果乾: 30g, 橙皮: 30g, 葡萄乾: 100g, 蘇丹娜無籽葡萄: 60g, 檸檬皮屑: ½個檸檬的量, 橙子皮屑: ½個橙子的量, 白蘭地: 40mL, 麵包粉: 25g

步驟

1碗內打入雞蛋,用打蛋器打散,依次放入A,每次都攪拌均勻。

2另取一碗,放入B和麵包粉攪拌,放入C,攪拌均勻。

3將1倒入2內,用橡皮刮刀攪拌均勻,倒入模具中。

4放入散發水蒸氣的蒸鍋中,覆上毛巾,蓋上鍋蓋,中火蒸2個半小時~2小時45分鐘。

5牙籤插入蛋糕中間,抽出非常乾淨就蒸好了。

6散熱後,將抹刀插入模具和蛋糕之間,翻轉模具脫模。

7放涼後用保鮮膜包裹,放入保鮮袋中,在陰涼處靜置約3天。

小技巧

使用耐熱碗作為模具。底部鋪上烘焙紙,這樣可以乾淨脫模。


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