萬聖節的手指餅乾

原料

無鹽黃油: 75g, 細砂糖: 35g, 雞蛋: 1個, 高筋麵粉: 95g, 杏仁: 20顆左右, 白巧克力/牛奶巧克力: 25g, 紅色果醬: 隨意

步驟

1黃油放室溫下變軟,雞蛋提前1小時從冰箱取出,麵粉過篩。

2黃油中加入糖,以電動打蛋機3檔的速度打至微微發白。

3雞蛋打散,逐勺加入打發的黃油中,充分混合,沒有分離現象後再加下一勺,重複這步直至蛋液用完,黃油呈現奶油一樣的形態。

4篩入麵粉,以切拌的方式至麵粉被完全吸收,注意不要過度攪拌麵粉起筋。

5麵糊裝入裱花袋,烤盤上墊上烘焙紙,在烘焙紙上擠出比手指長度略短,比杏仁略寬的條狀麵糊。

6每個麵糊的一端壓上一顆杏仁,用牙籤或小刀劃出褶皺並整形,入冰箱冷藏10分鐘。(普通手指餅乾省略這步)

7烤箱預熱到180℃。從冰箱中取出冷凍過的餅乾麵糊,入烤箱烘烤12-15分鐘。至餅乾上色並底部也酥脆後,手指餅乾的部分就完成了。

8餅乾微微降溫後從烤盤上取出放在烤架上放涼。(有一些杏仁會從餅乾上掉下來,在後面的裝飾部分可以補救回來。)

9---------------------------------【餅乾裝飾】----------------------------------

10如果杏仁從餅乾上掉下來,這時,就需要隔水融化一些淺色巧克力(微波爐叮~一下也可以)。杏仁沾上融化的巧克力液,黏回原來的地方放在陰涼處,一會就會凝固。

11吃的時候擠上紅色果醬做裝飾就可以了。

小技巧

餅乾的部分可以換成你喜歡的任何一種餅乾。 砂糖最好選用顆粒比較細的砂糖,便於砂糖能更好的融合在黃油里。 這個餅乾的配方在烘烤後會有一點點的橫向擴張,在裱花時餅乾麵糊之間空出一個手指餅乾的寬度。 為了使餅乾上的劃花痕跡在烘烤之後也能保留下來,所以,烤之前進冰箱冷凍這個步驟非常的必要,請不要省略。 烘烤時間視麵糊厚度和大小會稍有變化,可根據餅乾的狀況輕微調節。   沒有擠過果醬的餅乾在放涼後,裝入密封的容器保存防止返潮。


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