雨花石湯圓

原料

糯米粉100克,清水85克,可可粉5ML,吉士粉5ML

步驟

1、糯米粉加入85克清水,揉成光滑的麵糰;(不同牌子的糯米粉可能吸水性不同, 建議按粉水1:0.8的比例加入冷水,視乎麵糰的乾濕再一點點地添加水量) 2、把糯米粉團分成4份,一份加入可可粉揉成麵糰,一份加入吉士粉揉成麵糰,兩份 揉成原味麵糰; 3、矽膠墊塗一層色拉油,把四份麵糰壓扁,間隔疊放,用擀麵杖稍擀扁; 4、把麵糰捲起來,搓成長條; 5、用刮板切成小塊; 6、逐一搓圓,成為湯圓;(如果有餡料的就包入餡料) 7、燒一鍋水,水開後放進湯圓,用勺背輕輕推開; 8、象煮餃子那樣,在水將開時加入冷水(共三次),最後煮至水開即可撈起; 9、另外煮適量糖水,把撈起的湯圓放進糖水裡,就可以吃了

小技巧

依依經驗分享: 1:要好吃的話,還是有餡料的好吃,這個做一點點來玩玩倒是不錯; 2:搓成團的時候,如果感覺有點干搓不圓時,可以先把麵糰放在手裡抓幾下再搓,那樣就很容易搓好了; 3:在原味麵糰中加入可可粉或吉士粉時,麵糰肯定會感覺比較干,可以適當用水沖一下手,然後利用手上帶的水來繼續揉;


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