煮鮮肉湯圓

簡介

糖尿病患者、胃腸消化功能弱的人、高燒的病人及嬰幼兒都是不適合吃湯圓的人群,要儘量少吃或不吃。

原料

湯圓粉(或糯米粉)80g,豬肉餡70g,薑末1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),香蔥花2茶匙(10g),生抽1茶匙(5ml),熟白芝麻1茶匙(5g)

步驟

1、湯圓粉中逐次加入45ml溫開水,並用手不停混合攪拌,和成一個軟硬適中的麵糰,用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。 2、豬肉餡中加入薑末、鹽和芝麻香油攪拌均勻成餡料。 3、將醒好的麵糰搓成長條狀,再切成大小均勻的小段。將小段搓成圓球狀後用手捏成圓形面片。取適量餡料放入面片中間,向上收攏面片邊緣,直至將餡料完全包裹住,再搓成圓球狀成湯圓。 4、大火燒開煮鍋中的水,放入包好的湯圓,大火煮3分鐘至湯圓浮起,再倒入少許冷水,繼續煮3分鐘,待湯圓全部浮起。 5、碗中放入適量生抽,沖入煮湯圓的湯,將煮好的湯圓盛入碗中,撒上香蔥花和熟白芝麻即可。

小技巧

1、煮湯圓看似簡單,其實技巧也很多。水開後放入湯圓,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下就不粘鍋了。湯圓煮至浮起後要改用小火,否則湯圓不斷翻滾,受熱不均勻,外熟內硬就不好吃了。 2、包湯圓的餡料可隨意發揮。如果覺得自己包湯圓麻煩,也可選擇速凍湯圓。速凍湯圓選擇上面的烹飪方法都無需解凍。


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