雛雞: 一隻(3斤), 栗子: 適量, 檸檬: 一個, 紅蘿蔔: 一根, 洋蔥: 半個, 西蘭花: 幾塊, 小番茄: 幾個, 迷迭香: 一支, 櫻桃蘿蔔: 幾個, 鹽: 適量, 香草干: 1大勺, 黃油: 適量, 蜂蜜: 少許
1買來的雞去掉雞屁股,雞脖子以上位置,挖去內臟,放入香草干,鹽和適量融化的黃油里里外外的按摩透以後腌制一晚(鹽要多一點的點,不然怕不入味哦)
2剝好栗子,水煮至半熟狀態,但是要能保持整顆粒的狀態,煮好的粒子用少許融化的黃油和蜂蜜略拌一下
3把栗子塞進雞肚子裡
4再塞一個檸檬擋住,以防烤著烤著漏栗子了(不過其實烤完後檸檬附近的雞肉略有苦味,放蘋果最好了,可惜家裡沒有蘋果了)然後用棉線捆綁起來
5捆綁好的雞表面刷一層用蜂蜜和融化的黃油以及碾碎的迷迭香(我後來加了少許生抽)調成的醬料,用錫紙遮蓋,放入已經預熱的烤箱,180度,一共要烤大約2個小時,中途大約30分鐘取出來刷一次醬料
6最後半個小時放入切小塊的紅蘿蔔,櫻桃蘿蔔,小番茄洋蔥 西蘭花等一起烘烤,然後最後5分鐘打開錫紙烘烤上色即可
1.我用的是東菱的DL-K38E的烤箱 2.烤箱溫度要按照自家烤箱進行調節