?白灼西蘭花?

原料

西蘭花: 一朵, 蔥白: 一段, 玉米油: 適量, 蒸魚豉油: 適量

步驟

1一朵西蘭花分四瓣兒,淡鹽水侵泡(傳說是為了殺蟲),這裡西蘭花先不用掰成小塊兒!

2浸泡過的西蘭花冷水入鍋焯熟斷生,水開1~2分鐘即可!此後,撈出過冷水後手動甩干(重要的一步:甩干水分)

3甩干後的西蘭花,很容易撕成小塊兒,倒入適量的蒸魚豉油拌勻,標準就是拌勻後容器底部有少量多餘的蒸魚豉油(表示:西蘭花以充分吸收蒸魚豉油,鹹淡適中),擺盤隨意即可。

4蔥白切細絲,隨意撒在上面,此時盤底應是沒有多餘蒸魚豉油的。另取鍋倒入適量玉米油燒熱至出煙,將熱油淋在排盤後的西蘭花上,可聽到油遇水的聲音(試過豆油,口感並不理想)。

小技巧

油要燒熱才能激發出蒸魚豉油和蔥白的味道!多冒一會兒煙沒事的!


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