黃燜雞

原料

雞塊兒: 兩隻雞大腿剁小塊兒, 土豆: 1個, 洋蔥: 選用, 木耳: 選用, 香菇: 少許, 尖椒: 1個, 薑片兒: 薑片, 干辣椒段兒: 少許, 八角: 1顆, 料酒、生抽、老抽、冰糖,鹽,白鬍椒粉:

步驟

1提前泡發木耳和香菇,洗凈備用;雞塊兒焯水備用,洋蔥土豆尖椒切塊兒。

2熱鍋涼油下冰糖至糖塊兒融化,出現綿密的泡沫,改小火,下雞塊翻炒均勻。改大火炒至雞皮發緊,肉炒出水份。加一大勺料酒翻炒。

3加入生抽,如果喜歡顏色深一點兒,加一兩滴老抽調色。

4加入薑片兒,干辣椒段兒,八角,少許白鬍椒粉,還可以放一片香葉。

5加入土豆,洋蔥,木耳和香菇稍微翻炒一下。

6注入沒過食材的開水,加鹽調整鹹淡。中小火,蓋上蓋兒耐心的燉一會兒。這一步我轉用砂鍋了,當然不換也可以。我今天用中小火燉了半小時,土豆燉到黏黏糯糯,雞塊兒酥爛才好吃。

7所有的食材都入味兒了,如果湯汁還多,掀蓋兒,改大火收下汁兒。關火前放入尖椒翻拌均勻即可。


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