清雅的禦寒湯丨小瓜山藥煲·圓滿素食

原料

小瓜(西葫): 1個, 淮山藥: 1節, 香菜/芹菜末: 少量, 椰奶粉: 少量, 植物油: 少量, 鹽、味精: 少量, 姜: 1大塊

步驟

1材料: 小瓜(又名西葫蘆)和山藥(淮山藥)切塊、椰奶粉、鹽、油、味精、香菜或芹菜末

2砂鍋里先放一塊連體的薑片,這樣切,如果不吃,可以一塊撈起來不要了

3然後把小瓜塊和山藥塊放進去,這個是始終都沒有翻動過的。煮的水,淹到一大半就行

4煮開後,放椰奶粉和鹽、油,然後把火轉到最小

5不那麼開了,蓋上蓋繼續煮

6煮到用筷子可以輕易穿過小瓜和山藥了,放點味精,或不用放,就可以起鍋了。起鍋後,撒幾顆香菜或芹菜末就行了

7請O(∩_∩)O

小技巧

1、用陶瓷鍋放在電陶爐上煮的、刀是陶瓷的,菜板是PP的薄薄的可以捲起來放菜到鍋里的。沒有粘到任何金屬的湯很鮮美。電陶爐據說味道純正,不受電磁波影響,它是發熱管。用砂鍋煲湯,用的是最低200瓦,這個是不快,但是不擔心搞慌了的。電陶爐跟電磁爐有個共同的優點,很乾凈,爐子可以隨時擦洗的乾乾淨淨。 2、山藥去皮的時候,為了不讓它發黑,可以對著水龍頭來,切好了馬上放水裡泡著。小瓜切好了,也馬上放水裡泡著,以免走油。但泡的水都不要太多,一會用來煮。 3、山藥是淮山藥,淮山藥容易化渣,鐵棍山藥粉太多還乾乾的。而且去超市或藥店買的干山藥,都是淮山藥,又便宜,還從來不容易糊鍋。


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