香蔥玻璃曲奇

原料

黃油: 30g, 白砂糖: 20g, 鹽: 一小撮, 玉米油: 20g, 水: 20g, 蔥碎: 10g(量可隨意), 低粉: 80g, 話梅棒棒糖: 一支

步驟

1黃油軟化,中速打散。加入糖和鹽,打發至膨化、發白。

2加入玉米油混合後,低速打勻。再加入清水同樣操作。(小心「水」花四濺)

3加入蔥碎攪勻。再加入低筋粉,先手動攪拌一下,再低速打勻成麵糊。

4烤箱預熱180°C,麵糊裝入裱花袋,擠成一個個小圈圈狀。烤15-20min

5用菜刀敲糖碎,取出曲奇,放適量糖碎入中心空位處。(不要放太少,形成不了糖層)

6入烤箱烤5min,再調轉烤盤方向烤5-10min。(避免不均勻受熱)

小技巧

具體要視曲奇大小、糖的多少而相應調整兩個烘烤時間段。 烤完待糖涼後凝固就很容易移動,推薦用矽油紙,不粘。


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