豬皮凍

原料

豬皮: 200克, 料酒: 20克適量, 姜: 10片, 八角: 1顆, 桂皮: 一小塊適量, 冰糖: 3顆

步驟

1鍋里放水,加入肉皮,五片生薑,20克的料酒,水開後煮五分鐘

2豬皮去毛

3豬皮颳去油脂

4豬皮洗凈切條或片

5把豬皮,5片生薑,一個八角,一小塊桂皮,3顆冰糖和3倍的水放入高壓鍋,上汽後壓制12分鐘

6之後將豬皮放入冰箱(4小時)或自然冷卻

7根據自己的喜好配置佐料

小技巧

1.豬皮提前浸泡,好清洗 2.豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨 3.要反覆清洗和刮油,是豬皮凍清爽好吃的竅門


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